December 06, 2012

Apple-Almond Pie

Уже четвертую ночь к ряду я занимаюсь разбором завалов в ПК. Удаляю ненужное, сортирую и упорядочиваю папки, одним словом, навожу порядок. На жестком диске и в голове. Одно из другого вытекает, и это очень радует, наверное поэтому даже не хочется бросать это дело, пока не завершу до конца. Параллельно с этим занятием обрабатываю незначительные объемы снимков, которые попадаются мне попутно, чтобы доделать уже наконец мелочёвку и переключиться на что-то более важное. Рецепт этого яблочно-миндального пирога пылился на жёстком уже 2 месяца, так что теперь спешу делиться :) 

*2*
Необходимые ингредиенты:
Для теста:
- 200 гр сахара;
- 3 яйца;
- 150 мл молока;
- 1 ч.л. разрыхлителя;
- соль;
- 4 ст. л. измельченного миндаля;
- 4 ст. л. с горкой (!) муки;
- 110 гр растопленного сливочного масла:
- цедра 1 лимона + сок 1/2 лимона.

Для начинки:
- 3-4 яблока;
- 2 ст.л. сахара;
- 70 гр. сливочного масла.

Примечание: фишка в том, в данном рецепте теста измельченный миндаль по сути выполняет роль муки, и это очень хороший прием, поскольку муки требуется в 2 раза меньше, а пирог при этом пирог становится в разы вкуснее и полезнее. 

Процесс приготовления:
Готовим тесто:
*3*,*4*,*5*,*6*,*7*,*8*
1-2. Перемешать яйца с сахаром, влить молоко. Перемешать;
2-3. Добавить измельченный миндаль, соль и разрыхлитель. Перемешать;
3-4. Растопить сливочное масло, добавить к тесту. Перемешать;
5-6. Натереть на мелкой терке цедру лимона, добавить к тесту. Выжать сок половинки лимона. Перемешать.
6. Добавить муку. Перемешать. Тесто готово.

Готовим начинку:
Очищаем яблоки от семечек, нарезаем тонкими дольками. Очищать яблоки от кожуры не надо.
*9*
В смазанную маслом форму для запекания (у меня 26 см) выливаем половину теста и художественно раскладываем половину нарезанных яблок (хотя именно здесь можно не стараться и насыпать яблоки как угодно, все равно это будет в серединке пирога, но я люблю чтоб красиво). 
*10*
Сверху выливаем вторую половину теста.
*11*
И выкладываем другую половину яблок. Тут уже точно художественно :)
*12*
Сверху выкладываем нарезанное кубиками сливочное масло и присыпаем двумя столовыми ложками сахара. Это нужно для дальнейшей карамелизации яблок в духовке.
*13*
Форму с пирогом ставим в предварительно разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут. Также сверху пирог можно присыпать корицей, а можно добавить корицу прямо в тесто. Пока пирог будет готовиться, будет вкусно пахнуть яблоками с миндалем и лимоном :)
*14*,*15*
*16*
*17*
*18*
Забавно, но у меня сейчас как раз стоит такой же свежеиспеченный пирог, а я не готовила его с тех пор, как отсняла рецепт. Мозаика сложилась :) Минус одно маленькое дело из длинного списка в ежедневнике. А я страшно хочу холодца :) И спать. Холодца нет, его еще надо научиться готовить. Так что спать! :)

P.S. снова напоминаю, что фотокарточки к посту можно смотреть через галерею, для этого достаточно кликнуть на любое фото. Это удобно и наглядно, потому что теперь я выкладываю в блог фотографии бОльшего размера.

12 comments:

  1. как все красиво сделано, молодец! :)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Наташ, спасибо! :)

      Delete
  2. Никольская Ю.12/6/12, 3:34 PM

    Как я долго этого ждала!!!! 2 месяца!!!! Класс!!! Приеду, испеку. А может, и здесь с мамой ;)

    ReplyDelete
    Replies
    1. Мы вам с Катей как раз сегодня его принесем :)))

      Delete
  3. До чего красивая сервировка! Так вдохновилась, что пожалуй завтра испеку такой пирог! Спасибо!

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) Я очень рада :) Пожалуйста! :)

      Delete
  4. даа, аппетитно выглядит и очень красиво!
    а мне очень стол понравился =) цвет и фактура дерева - очень живописно

    ReplyDelete
    Replies
    1. Нина, спасибо большое! :) А дерево... это наш пол :)

      Delete
    2. была у меня такая мысль.. о поле)) но подумала, что все-таки - это стол))

      Delete
    3. :))) Многие так думают по фото :) было б здорово иметь такой стол :)))

      Delete
  5. Боже, какие аппетитные фотографии!!!!!!!!

    Мой блог www.y-yulia-yudina.blogspot.ru

    ReplyDelete
    Replies
    1. :))) Спасибо, Юля! И за приглашение в блог тоже спасибо! :)

      Delete